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海洋公園全新「海龍王餐廳」糅合珊瑚保育概念 米芝蓮星級名廚陳國強師傅推「嚐味套餐」

2019-07-24

海洋公園「海龍王餐廳」以全新面貌示人,嶄新室內裝潢及菜式設計環繞珊瑚保育,米芝蓮餐廳顧問總廚陳國強師傅更特別以此為設計概念,推出全新「嚐味套餐」。套餐以精選環保海鮮及生津解渴的食材入饌,融匯百家精粹的「四方菜」手法炮製料理,再綴以形象多變的珊瑚造型擺盤,充分展現餐飲與大自然融合。遊人品嚐美膳的同時,更可體驗與逾四百種海洋生物「共膳」的幻海奇緣,感受獨一無二的「深海」體驗。
 
全新品味裝潢 展現與大自然融合的時尚格調
有「海底熱帶雨林」之稱的珊瑚,不僅是自然藝術奇觀,更有助維持海底世界的生態平衡。「海龍王餐廳」在全新裝潢,特以珊瑚為主題貫穿餐廳每個角落,藉此喚起人類對生態保育的重視。線條簡約的海洋藍色座椅、銀灰的珊瑚暗花圖案地毯,配以天花新設的波浪狀光纖吊燈,營造充滿神秘感的夢幻深海感覺。餐廳亦設有兩間能與近距離觀賞海洋生物的貴賓房,大大提升私隱度,適合款待商務賓客。賓客更可在水族館巨型觀賞屏前舉行與別不同的盛宴,配合餐廳的優雅裝潢,實為婚宴不二之選。
 
米芝蓮餐廳顧問總廚陳國強師傅呈獻全新「嚐味套餐」
米芝蓮餐廳顧問總廚陳師傅以「海龍王餐廳」的珊瑚主題為設計靈感,更秉承海洋公園向來著重保育與推廣可持續飲食的理念,以嚴選環保海鮮,包括龍蝦、鮑魚等海產入饌外,同時以融匯百家精粹的「四方菜」手法炮製料理,糅合江南料理的清麗、粵菜的原味、川菜百菜百味的精神。為了提升料理色、香與味,陳師傅精心設計的「嚐味套餐」配合細膩刀功雕切出簡約雅緻的造形,讓食客品嚐最精彩又具代表性的佳餚。
 
海洋公園商業營運總監鍾志超表示:繼早前公園新增的泰國餐廳『爐炭燒』, 是次『海龍王』的全新裝潢工程足證海洋公園矢志提昇園內餐飲的種類、質素及用餐體驗。我衷心感謝團隊上下一心, 為遊人帶來又一新驚喜。
 
嚐味套餐為年輕世代留一點真
在全新的「嚐味套餐」,美饌賣相悅目而味道富地方個性,照顧外地與本地遊人口味所好。前菜包括台式「話梅石榴球」、川風「燈影牛肉」及以澳洲青邊鮑製作而成的「芥末鮑魚角」,既迎合夏日消膩所需,亦能以微辣增添食慾,開展清新的美食之旅。
 
接著送上清甜消暑的「椰皇黑杞子雲南火腿燉嘉美雞湯」,加入雲南火腿、黑杞子及本地的新鮮嘉美雞燉成上湯,以湯與椰子水熬煮約八小時製作的椰子上湯,乃不惜工本的心機味道,延續自然美味。
 
主角「松露油蛋泡龍蝦球」在昔日宴客名菜踏雪尋龍上作改良,可謂與時並進,令傳統菜式的味道層次大為躍升。選用可持續的澳洲龍蝦尾,透過嫺熟的廚功將之作出如珊瑚狀的華麗賣相,同時配以如梳乎厘的輕盈蛋白泡沫,無論色與味俱勝傳統做法。下一道「黑醋東坡肉」以優質豬肉配以意大利陳醋及鎮江醋慢煮而成,散發肉香而酸甜開胃的「和味」風格。「海龍王炒飯」採用可持續的澳洲鮑魚、龍蝦及阿拉斯加蟹肉,以及甘筍、紫椰菜多款健康食材,以「陰油猛鑊」的精妙廚功,做出米飯顆顆乾爽彈牙,鬆軟合一,令人一試難忘。
 
最後的精緻甜品「奇異果露伴奶香果凍丸子」以細滑甜美的金魚奶凍,伴以清新而有助腸胃消化的奇異果籽點綴,同時加入口感軟糯的手工丸子,為嚐味套餐寫上甜蜜的句號。
 
除了「陳國強師傅嚐味套餐」,「海龍王餐廳」亦擴充了單點美饌的選擇,並保留了陳國強師傅以往受歡迎的多道以環球優質食材炮製的菜式供遊人享用。「海龍王餐廳」深信飲食文化不僅是修養,更重要是承傳,以可持續發展的優良食材,配以精嶄的廚藝,在延續傳統中菜文化與神韻外,在保育概念下,為年輕世代留一點真。